By Thomas Miedaner
Wussten Sie, dass Roggen einmal unser wichtigstes Nahrungsmittel struggle, fehlendes Brot die Französische Revolution auslöste, es ohne Kartoffel keine Industrialisierung gegeben hätte und Mais die Verelendung ganzer italienischer Landstriche bewirkte? Auch die Krankheiten unserer Kulturpflanzen machten Geschichte. Seit dem frühen Mittelalter gefährdet z.B. ein Pilz, der Halluzinogene produziert, die Roggenernte. Weizen, Kartoffeln, Raps & Co. sind Teil unserer Kultur. Dazu gehört auch die Geschichte ihrer Produkte: Weißbrot, Bier, Whisky, Müsli, Zucker, Speiseöl, Cornflakes, Pommes und Chips.
Kulturpflanzen verändern immer noch unsere Welt. So machen wir nun aus Mais und Raps auch Bioenergie und verarbeiten Kartoffeln zu Kunststoffen.
Dieses Buch präsentiert unsere neun wichtigsten Kulturpflanzen Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Triticale, Mais, Raps, Zuckerrüben und Kartoffeln. Jede von ihnen conflict eine bedeutende Innovation, ohne die unser heutiges Leben nicht so satt, zufrieden und sicher wäre.
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Außerdem hatte man gelernt durch „Mergelung“, also das Ausbringen von kalkreichem Gesteinsmehl, saure Böden so zu verbessern, dass statt des säuretoleranten Roggens der anspruchsvollere Dinkel angebaut werden konnte. Dinkel blieb über die Jahrhunderte beliebt, sein Anbau weitete sich zeitweise noch aus, teilweise war Dinkel auch ein begehrtes Exportgut in die Schweiz. Noch 1881 war Dinkel in Schwaben und im südlichen Baden die wichtigste Getreideart, obwohl damals schon der Rückgang der Anbauflächen eingesetzt hatte.
Diese Gewohnheit beibehalten zu haben. Das ging soweit, dass man Dinkel zeitweise als „alemannisches Getreide“ bezeichnete. Während er im Rest Europas verschwand und wieder eine Vielzahl anderer Getreide angebaut wurde, vor allem Weichweizen, Gerste, Hafer, Roggen und gelegentlich noch Emmer, blieben das spätere Schwaben, Teile der Schweiz und das Mosel-Niederrheingebiet Zentren des Dinkelanbaus. An der Mosel wirkte seit 1148 Hildegard von Bingen als Äbtissin und Naturforscherin, die den Dinkel sehr lobte.
Veg Hist Archaeobot 21:81–83 Zeller FJ, Hsam SLK (2010) Die Domestizierung der für die Menschheit wichtigsten Getreidearten Mais, Weizen, und Reis – Geschichte und Perspektiven. 7 Heutiger Anbau, Verwendung und Züchtung – 50 Literatur – 59 T. 1007/978-3-642-55293-9_2, © Springer-Verlag Berlin Heidelberg 2014 2 26 Kapitel 2 • Weizen – Erfolg durch Diversität Die frühen Weizenformen Einkorn und Emmer gehören zu den ersten Fruchtarten, die der Mensch domestiziert hat. Weizen zählt heute neben Mais und Reis zu den weltweit wichtigsten Kulturpflanzen für die menschliche Ernährung und wird in praktisch allen Ländern der gemäßigten Zone angebaut.